Установлено, что Виноград культурный произошел от дикорастущего евразийского вида — Винограда лесного, который произрастает по всему северному побережью Средиземного моря и далее на восток до южного побережья Каспия. В России и Украине территории пригодные для виноградарства расположены южнее 49 град. северной широты: Львов, Винница (др. русск. виноградная лоза, винокурня), Харьков, Волгоград (большая часть их входила в X веке в состав Хазарского каганата).
Плоды винограда с древнейших времен человек использует в пищу, из виноградного сока, путем спиртового брожения, изготовляются различные вина и крепкие спиртные напитки. Согласно имеющимся археологическим данным виноградарство и виноделие возникло в Древнем Египте примерно в 6 тыс. до н. э.: «Из Египта перенес Ты виноградную лозу, выгнал народы и посадил ее» (Псалтирь 79:9). Цель статьи – обосновать исторически и теологически этимологию термина русского языка – вино.
1) Существующая этимология
Этимология по Максу Фасмеру
б) Википедия. Этимология
«Некоторые ученые отмечают сходство между наименованиями вина в Картвельских языках (например, грузинское gvin, индоевропейских языках (например, русское «вино» [вино]) и семитской (*Wayn), указывая на возможность общего происхождения от слова, обозначающего «вино» в этих языковых семействах. Некоторые ученые утверждают о грузинском происхождении этого слова и что оно было заимствовано индоевропейскими языками через семитскую группу. Сторонники этой точки зрения утверждают, что в Картвельских языках семантическая связь слова «вино» (ghvino, ghvini, ghvinal) восходит к глаголу «ghvivili» (цвести, довести до кипения, бродить) и корнем «GHV» (который является общим семантическим корнем множества картвельских слов (например, «gaghvidzeba» — пробудить, «ghvidzli» — печень и пр.). Более того, наиболее ранние подтверждения возделывания виноградной лозы и производства вина, относящееся к VI тысячелетию до н. э., обнаружены на территории Грузии, что позволяет говорить о самом раннем именовании конечного продукта на грузинском языке».
в) Online Etymology Dictionary (перевод Гугл)
2) Применение в русском языке
а) Словарь русского языка XI-XVII вв. Академия Наук СССР, М., 1975
* Винный. 1. Вино. «Три реки въ раи (в рае) вамъ потекут: водна и вина и млечна», 990 г. Ник. Лет.
* Вино. 1. Виноград. «Не упивайтеся вином, в нём нет спасения». Изб. Свят. 1076 г.
б) Национальный корпус русского языка
* Хождение Стефана Новгородца (1330-1370)
«Ту доска Господня лежить, ту же 3 главы лежать;Фрола, и Лавра, Якова Перьскаго, ту т;ло Михаила Черноризца без главы; ту же стоит въ олтари сосуд от б;ла камени, в нем же Исус от воды ВИНО сътвори;велми чюдно».
* Ростовский и ярославский епископ Феодосий Бывальцев. Формулярный извод поучения пресвитеру и обращения [ростовского и ярославского] архиепископа [Феодосия Бывальцева к ежегодно созываемому в неделю православия собору епархиальных священников] (1454)
«Слыши, о ерею, к тебе ми есть слово, понеже пареклъся еси земный ангел и небесный человек, ты с ангелы предстоиши, ты с серафимы носиши господа, ты сводиши дух святый с небеси и претворяеши хлеб в плоть и вино в кровь божию».
Изборник, 1076 г. (по материалам книги Премудрости Исуса сына Сирахова)
«не рьци како хлебъ тело и вино кръвь: нъ слши же отъ члвекъ невъзможьна; то чюеть вон; сущее въ ВИНО; и цвьтеть сь нимь и то: також».
3) Вино и винопитие в иудаизме
В Библии встречаются названия напитков приготовленных из виноградного сока: ЯИН (вино), ТИРОШ (молодое вино), ХЕМЕР (красное сладкое вино). В иудейском культе вино играло важную роль в обрядах храмового богослужения и возливалось на жертвенник при жертвоприношении. На древних израильских монетах выбито изображение кубка, виноградной кисти и лозы, бронзовые монеты: 6 г., 67 г. (надпись Свобода Сиона), 134 г., серебро (надпись Свободы Израиля, 135 г.).
Поскольку мы утверждаем, что иудаизм культура инвариантная (неизменная, фундамент) по основным параметрам, то и рассматриваемые «национальные» модификации понятий-артефактов иудеохристианства должны быть в языковой и логической связи с терминологией иудаизма – соответствовать материнской системе.
Например, понятие ПЬЯН, ПЬЯНЫЙ в русском языке = ПЬ+ЯН = ивр. ПЭ рот, уста, край, конец; ПАА кричать, стонать, мычать + ЙАИН (ЯИН, ЯН) вино; т.е. состояние человека под воздействием вина (пьяный бред выпивших людей, не контролирующих свои поступки).
«Вначале человек становится похожим на павлина. Затем он приобретает характер обезьяны. Потом он уподобляется льву. Но в заключение он превращается в свинью и, подобно ей, валяется в грязи» (Абу-ль-Фарадж ибн Гарун, или Григорий Иоанн Бар-Эбрей (1226-1286) — сирийский церковный деятель и учёный-энциклопедист (Бар-Эбрей — сын еврея)).
4) Вино в христианских обрядах
С V века в связи с потеплением европейского климата и широкого распространения иудеохристианства виноградарство и виноделие стало распространяться выше границ существовавших в античное время (Италия, Греция), в IX-X вв. виноградарство дошло до Одера.
5) Обобщение и вывод
Каким образом попал термин «вино, виноград» в древнерусский лексикон, кто был носителем этого термина, как это связано с русской культурной традицией? Ведь на Руси виноград не выращивали и вино не производили, или все же производили?
б) Хазарская переписка; http://www.bibliotekar.ru/hazary/56.htm
Хазарский царь Йосеф, Иосиф бен Аарон (930-е — 960-е гг.) написал кордовскому министру финансов Хасдай (Абу Юсуф бен Ицхак бен Эзра) ибн Шапруту письмо, где упомянуты виноградники: «С месяца Нисана мы выходим из города и идем каждый к своему винограднику и своему полю и к своей [полевой] работе». «Я живу внутри островка; мои поля и виноградники и все нужное мне находится на островке».
Археологические находки и письменные источники позволяют сделать вывод о развитой культуре виноградарства и виноделия во времена Хазарского каганата на Северном Кавказе, в междуречье Волга-Дон, в Крыму и на Тамани (Тмутаракань).
Англ. Wine; армян. Gini; бретон., валлийский Gwin; груз. Gvino; дат., исланд., норвг., франц. Vin; нем. Wein; «славянские» языки – wino, вино и т.д. Единственное, что объединяет эти народы (в прошлом разная племенная культура и языки) – доктрина иудеохристианства (общий культурный текст, Библия), следовательно, фоновое (общее) понятие должно быть заимствовано из терминологии сакрального языка иудаизма – иврита.
6) Терминология иврита и библейский образ
* В+ИНО, W+IEN, W+INE = ивр. В в виде, как (видов вина много) + ЙАИН вино; т.е. как вино (библейский образ вина).
б) Библейский образ
* Притчи 31:6,7: «Дайте сикеру погибающему и вино (ЙАИН) огорченному душею; пусть он выпьет и забудет бедность свою и не вспомнит больше о своем страдании».
* Екклесиаст 9:7: «Итак иди, ешь с весельем хлеб твой, и пей в радости сердца вино (ЙАИН) твое, когда Бог благоволит к делам твоим».
Почему вино назвали вином
Невероятно, но факт: слово «вино» почти на всех европейских языках (за исключением экзотических венгерского и баскского) звучит практически одинаково. Разбираемся, как так вышло.
Английское wine, итальянское vino и русское «вино» берут свое начало от латинского vinum. Это неудивительно, ведь история масштабного виноделия в Европе началась именно с римлян и их завоеваний. Вместе с напитком они принесли «северным варварам» и его название.
Загадка заключается в том, как римляне придумали это слово. Некоторые ученые связывают его происхождение с латинскими словами «виться» и «ветвь», по звучанию схожими и по смыслу отсылающими нас к биологическим особенностям виноградной лозы, которая в дикой природе, будучи лианой, обвивается вокруг стволов деревьев.
Другая версия говорит о более древнем происхождении слова. На сегодняшний день ученые нашли доказательства того, что вино производили на Древнем Кавказе уже в VI тысячелетии до нашей эры. Люди древней культуры Шулавери-Шому, распространенной на территории современных Грузии, Армении и Азербайджана, оставили после себя глиняные горшки, в которых с помощью химического анализа удалось найти остатки перебродившего виноградного сока, то есть вина!
Жозе Вуйамо (José Vouillamoz), швейцарский исследователь и соавтор Дженсис Робинсон по книге Wine Grapes, с помощью ампелографического анализа обнаружил в юго-восточной Анатолии (территории Турции) следы одомашнивания древними людьми диких сортов винограда.
В Армении же в пещере Арени I была найдена наиболее древняя из известных нам сегодня винодельня, относящаяся к IV тысячелетию до нашей эры. Все эти открытия позволяют говорить о том, что именно территорию Закавказья, Восточную Анатолию, а также междуречье рек Тигр и Евфрат, можно считать колыбелью виноделия.
Римская мозаика © Национальный музей Бардо, Tунис
Но вернемся к происхождению слова. По-грузински вино – ღვინო («гвино»), и само это слово по разным версиям либо происходит от местного глагола, означающего «кипеть», «бродить», либо пришло из более древнего протоиндоевропейского языка. Вторая версия поддерживается схожестью звучания с «вином» на армянском (gini) и иврите (yayin).
Несмотря на все эти лингвистические премудрости, понятно, что вино (как напиток, так и, вероятно, название) благодаря грекам и финикийцам из Западной Азии перекочевало в Европу и с помощью римлян завоевало свое место в рационе, а потом в культуре, всех европейцев, потеснив более древнее по происхождению пиво.
Интересно, что слово «алкоголь» пришло в европейские языки из арабского. Хотя арабские ученые были мусульманами и спиртные напитки не употребляли, они активно проводили научные эксперименты как в медицинских целях, так и в попытке найти эликсир вечной жизни. В результате была изобретена дистилляция.
Самим словом Al-Kuhul вначале называли порошок, который использовался в качестве теней для глаз. Позже значение расширилось и стало обозначать сущность, квинтэссенцию, дух чего-либо, ведь в процессе перегонки из слабоалкогольного сусла получалась выжимка всего самого лучшего и ценного – алкоголя. Отсюда, кстати, и английское spirit (дух, крепкий алкогольный напиток) и русского «спирт».
На обложке: «Урожай». Гобелен, Южные Нидерланды, первая четверть XVI века © Государственный музей Средневековья, Париж.
Эно-пиво — симбиоз вина и пива
Длительное время в России пиво и вино воспринимались по-разному. Вино считалось напитком аристократов, это сформировало его элитарный образ. Пиво, наоборот, было напитком широких масс, являлось важной частью рациона и не оценивалось по достоинству. Лишь на волне крафтовой революции и появления пива из разных уголков мира, оно становится более открытым и понятным, а разнообразие вкусов, ароматов и стилей поражает, сразу поднимая напиток на уровень выше. Схожая ситуация происходит и в винной сфере: высокомерие отходит на второй план, вино становится «дружелюбным» напитком, а разбираться в нем становится правилом хорошего тона.
Крафтовый рынок в Америке развивается последние полвека, но за последние 25 лет произошел мощный скачок в качестве и количестве: открылись новые пивоварни, появились новые технологии в пивоварении, а также новые стили, расширяющие границы новыми вкусами. Среди прочих активно развивается тренд на эно-пиво.
Мы уже рассказывали о Bier-brut, в который добавляется амилаза, она облегчает тело напитка, а хорошая кислотность роднит его со «стальным» рислингом. Эно-пиво — шаг еще дальше. На этапе ферментации добавляется виноградное сусло, которое сбраживается вместе с пивным, а это расширяет спектр ароматов и вкусов у напитка. Как заявляют сами пивовары, именно поэтому они активно интересуются вином, особенно процессом ферментации и выдержки, а многие из них уже обзавелись винодельнями.
Пионерами в этом начинании выступили культовые TWO ROADS, сварившие гозе с добавлением Sauvignon Blanc, где виноград добавляет к кислотному телу Gose яркие тропические ноты в аромате с легкими минеральными штрихами. Отличились не менее известные DOGFISHHEAD и их имперский стаут c добавлением сока шираза, пшеничный эль в бельгийском стиле с добавлением пино нуара.
Как полагают пивовары, использование винограда с определенной местности помогает им быть ближе к терруару, где эно-пиво — его логичное продолжение.
Если думаете, что до России еще не дошло это веяние, то вы глубоко ошибаетесь. Double A Brewing в Москве уже успели сварить пиво, где на дображивании использовался виноград изабелла. Это обогащает аромат характерными нотами красного вина (сочные, слегка сладковатые ягоды), а во вкусе придает сбалансированную кислотность. И это далеко не единственный подобный опыт в России.
Почему это так важно? Сейчас экспертиза в продукте показывает не только знания о нем, но и умение с ним работать. С одной стороны, это можно развивать в многочисленных проявлениях гастрономии, вплоть до использования пива или вина при приготовлении мармелада или сыра, чатни или мясных деликатесов, с другой, в непосредственной работе с ними.
Эно-пиво выступает базой, которая помогает активно соединять многогранную винную ароматику и глубину вкуса солодового напитка. Сможет ли он оформиться в самостоятельный тренд, как сочные фруктовые NEIPA — покажет время, но такое точно стоит попробовать ради эксперимента.
Почему вино назвали вином?
Виноделие существует очень давно: более 8000 лет! А вот когда вино стало называться вином? Кто придумал это название? Попробуем разобраться.
На самом деле, все как всегда: точно это неизвестно и существует несколько преданий.
Первое
Некоторые связывают происхождение названия «вино» с античным царем Ойносом. Пастух принес ему плоды неизвестного растения, которое с удовольствием поглощали его овцы. Ойнос приказал выжать из этих плодов сок и сохранить его. Как вы понимаете, это был виноград, сок его со временем перебродил и превратился в напиток, который называли «oinos». Это звучало примерно, как «инос». А там уже годы, изменение языка привели к тому, что «oinos» превратилось в «вино».
Греки бы с этим поспорили
Они считают, что напиток этот напрямую связан с именем богини Венеры, «вена» на санскритском значит «любить». Близко к знакомому нам «вино», не правда ли? Кстати, Аристотель называл вино «Молоком Венеры».
Но самая популярная легенда чехов
Чехия хоть и пивная страна, но вино там тоже любят и причастными хотят к этому делу быть.
Происхождение вина они связывают с правителем Хотешем. Это был жуткий человек, ужасный правитель, тиран. Неугодные ему подвергались жестоким пыткам. А неугодным стать было не так и сложно. Терпение людей в один момент лопнуло, и они решили свергнуть жестокого правителя. Его же способами. Перед смертью Хотеш протянул руку к небу, прося богов о помощи. Так и застыл, превратившись в камень.
Спустя много лет злодеяния правителя забылись. И вот однажды один заезжий купец вложил в руку статуе слиток золота, а на обратном пути обнаружил, что на месте слитка лежат гроздья незнакомых ягод. Старожилы сочли, что боги таким образом искупили вину Хотеша. Так и назвали эти плоды, вином. А после и напиток из них стали называть также.
К счастью, нам сейчас ничего уже ничего не нужно выдумывать, есть и слово, и само вино, купить которое можно в магазине WineStreet.
Другие статьи из рубрики «Интересное об алкоголе»
Пожалуй, каждый согласится, что кофе — поистине уникальный напиток, и занимает ведущие позиции по частоте употребления. Представляем вашему вниманию несколько простых и изысканных рецептов ликерных кофейных напитков.
Как думаете, в какой стране был придуман этот напиток? Казалось бы, что пить березовые напитки – это русская традиция. Но нет, березовое шампанское придумали в Швеции. И да, оно, действительно, существует.
Водка – это один из символов России, как бы странно это не звучало. Иностранцы, едва заслышав «Русия», сразу спрашивают: «О? Водка?» Ну, после «Путин?», конечно же. Вам интересно, как вообще появилась водка и почему она считается русским напитком?
Эно вино с какого языка
Смотреть что такое «вино» в других словарях:
ВИНО — ср. растительная жидкость, перешедшая третью степень брожения (1. квасное, 2. сахарное, 3. винное, 4. гнилое) и получившая от этого пьяное свойство. Вино хлебное, водка, горячее вино, зелено вино, перегоняемое в кубе из заквашенного хлебного… … Толковый словарь Даля
Вино — Гостеприимство * Бал * Вино * Еда * Подарок * Праздник * Рождество Вино Вино передает каждому, кто пьет его, четыре состояния. Сначала человек становится похожим на павлина он пыжится, его движения плавны и величавы. Затем он приобретает характер … Сводная энциклопедия афоризмов
вино — См … Словарь синонимов
вино — сущ., с., употр. очень часто Морфология: (нет) чего? вина, чему? вину, (вижу) что? вино, чем? вином, о чём? о вине; мн. что? вина, (нет) чего? вин, чему? винам, (вижу) что? вина, чем? винами, о чём? о винах Вино это алкогольный напиток, который… … Толковый словарь Дмитриева
Вино — Вино, подобно другим хмельным напиткам, вызвало у всех народовмножество разнообразных сказаний, касающихся особенно его происхождения.Уже в древнейшую эпоху жизни индоевропейских народов хмельные напиткибыли известны, и особенно ценился… … Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
ВИНО — ВИНО, в широком смысле слова напитки, полученные спиртовым брожением сока из всякого рода плодов и ягод. Различают вина виноградные, изюмные, плодовые, ягодные и хлебные, так называемые водки (см.). В. в и и оградное представляет напиток,… … Большая медицинская энциклопедия
Вино — Вино. ВИНО, алкогольный напиток, полученный полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово ягодного сока либо мезги, иногда с добавлением спирта и других веществ. Вино разделяют на столовые, крепленые, ароматизированные.… … Иллюстрированный энциклопедический словарь
вино — а; мн. вина; ср. Алкогольный напиток, получаемый в результате полного или частичного брожения винограда или плодово ягодного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ). Белое, красное в. Сухое, креплёное в. Столовое, десертное в.… … Энциклопедический словарь
вино — укр. вино, др. русск., ст. слав. вино οἶνος (Супр.), болг. вино, сербохорв. вино, словен. vino, чеш., слвц. vino, польск. wino, в. луж., н. луж. wino. Обычно считается древним средиземноморским термином; ср. греч. οῖνος, лат. vīnum, арм. gini,… … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
ВИНО — ВИНО, вина, мн. вина, ср. Напиток, содержащий алкоголь. Виноградные вина. Водкой называется хлебное вино. || только ед. Водка (прост.). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
Видео
Вина (2022). 4 серия. Мелодрама, сериал, премьера.Скачать
DiWave - Глоток вина (Official audio)Скачать
Вина (2022). 2 серия. Мелодрама, сериал, премьера.Скачать
Вина (2022). 3 серия. Мелодрама, сериал, премьера.Скачать
