Сколько времени варить телячий язык + видео обзор

Содержание
  1. Как варить язык телячий (пошаговый рецепт с фото)
  2. Ингредиенты:
  3. Описание рецепта:
  4. Этапы приготовления:
  5. Ингредиенты:
  6. Как правильно варить говяжий язык
  7. Правила выбора языка
  8. Пошаговое приготовление вареного говяжьего языка, рецепт с фото:
  9. Смотрите также видео-рецепт, как правильно и вкусно приготовить говяжий язык, и его очистить.
  10. Сколько и как варить телячий язык?
  11. Как правильно выбрать продукт?
  12. Польза отварного языка для организма
  13. Рецепт приготовления блюда
  14. Как приготовить продукт в скороварке?
  15. Как подавать блюдо к столу?
  16. Как правильно варить говяжий язык
  17. Правильный выбор говяжьего языка
  18. Подготовка продукта
  19. Как варить говяжий язык в кастрюле
  20. Как сварить в мультиварке
  21. Готовка языка в скороварке
  22. Как правильно чистить вареный говяжий язык
  23. Как варить телячий язык?
  24. Как и сколько варить телячий язык по времени?
  25. Как правильно варить телячий язык – рецепт
  26. Видео

Как варить язык телячий (пошаговый рецепт с фото)

Сколько времени варить телячий язык

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: «Весь жир сжег обычный. «

Сколько времени варить телячий язык

Сколько времени варить телячий язык

Ингредиенты:

Описание рецепта:

Телячий язык не зря считается деликатесом. Он имеет мягкий нежный вкус и обладает высокой питательной ценностью. Именно поэтому, в отличие от прочих субпродуктов, его не так просто купить, да и цена на него гораздо выше.

На днях мне посчастливилось купить язык, причем не просто говяжий, а телячий, который чуть нежнее и требует меньше времени на приготовление.

Как варить язык телячий? Чтобы придать ему приятный вкус, я использовала при варке лук и морковь, а также душистый и черный перец. По желанию можно также добавлять корень петрушки и сельдерея, а также лавровый лист.

Если Вы будете готовить телячий язык впервые, то у Вас могут возникнуть вопросы, на которые я постараюсь ответить в этом рецепте.

Этапы приготовления:

Сколько времени варить телячий язык

1) В глубокую емкость налить воду и выложить туда язык минут на 15-20. Это необходимо, чтобы потом его было легче почистить. В это время можно поставить кипятить воду, в которой будет вариться язык.

Сколько времени варить телячий язык

2) С помощью ножа соскоблить с языка мусор, слизь, кровь и прочее. Хорошенько его промыть. Как варить язык телячий? Выложить его в кипящую воду, накрыть крышкой и варить на небольшом огне в течение 1-го часа. Важно выкладывать именно в горячую воду, тогда мясо получится сочным.

Сколько времени варить телячий язык

3) По истечении этого времени отправить в кастрюлю цельную луковицу и чищеную морковь. Туда же добавить соль и перец горошком. Накрыть крышкой и варить еще в течение 0,5-1 часа. Чтобы проверить готовность языка, его необходимо проткнуть вилкой и, если из него выделяется прозрачный сок, он готов.

Сколько времени варить телячий язык

4) Готовый язык опустить на 2-3 минуты в холодную воду.

Сколько времени варить телячий язык

5) Снять кожу с отварного языка, вывернув ее чулком. Благодаря тому, что язык находился в холодной воде, это будет довольно легко сделать.

Сколько времени варить телячий язык

6) После того как кожа снята, язык необходимо остудить полностью и только после этого использовать по назначению. Из телячьего языка можно приготовить заливное или вкусный салат или просто сделать нарезку.

Сколько времени варить телячий язык

Ингредиенты:

Источник

Как правильно варить говяжий язык

Сколько времени варить телячий язык

Язык хоть и относится к субпродуктам, но справедливо его считать ценным деликатесом. В нем много железа, минералов и витаминов. Его рекомендуют для употребления беременным женщинам, людям при анемии и в период восстановления после операции. Вареный язык — это не только вкуснейшая самостоятельная закуска в виде нарезки. Его используют как основу для приготовления салатов, заливного, жульенов. Самое главное — правильно его сварить. Его можно просто отварить в подсоленной воде, но вкуснее получится субпродукт с добавлением в состав бульона пряностей и овощей.

Кроме того, чтобы правильно сварить язык, его потом необходимо почистить, что не у всех получается с первого раза. Именно чистка субпродукта и пугает начинающих кулинаров приступать к его готовке. Поэтому в данном материале вы узнаете рецепт вареного говяжьего языка, и убедитесь, что на самом деле все легко и просто! По предложенному рецепту можно с не меньшим успехом готовить свиной язык и другие сорта деликатесного продукта.

Правила выбора языка

Прежде чем приступить к варке, следует правильно выбрать свежий субпродукт. Язык не должен быть обветренным и с темными пятнами. Выбирайте его с ровным цветом. Учтите, что если выберите язык большого размера, то он может быть от старого животного. Также его придется дольше времени варить, от чего к концу приготовления в нем останется мало полезных веществ. В молодом телячьем языке содержится больше питательных веществ и витаминов, поэтому отдавайте предпочтение субпродукту небольшого размера.

Пошаговое приготовление вареного говяжьего языка, рецепт с фото:

Сколько времени варить телячий язык

1. Перед варкой язык тщательно промойте проточной холодной водой и срежьте остатки запекшейся крови. Некоторые хозяйки его сразу очищают от пленки. Однако делать это не следует, т.к. вместе с пленкой срежете вкусную мякоть.

Сколько времени варить телячий язык

2. Залейте язык чистой питьевой водой и оставьте его замачиваться на 30 минут, чтобы он получился нежнее и мягче.

Сколько времени варить телячий язык

3. Затем слейте воду, залейте продукт чистой водой и поставьте на плиту вариться. После закипания снимите с поверхности бульона всю пленку.

Сколько времени варить телячий язык

4. Продолжайте варить субпродукт на медленном огне под крышкой в течение 15 минут.

Сколько времени варить телячий язык

5. Потом извлеките его из кастрюли и тщательно промойте проточной водой.

Сколько времени варить телячий язык

6. Верните язык в чистую кастрюлю.

Сколько времени варить телячий язык

7. Поменяйте воду, залив его свежей водой, и варите до готовности. Смена воды уберет вредные вещества с неприятным запахом.

Сколько времени варить телячий язык

8. Через 1,5 часа приправьте язык солью с перцем, положите лавровый лист, душистый перец горошком и бутоны гвоздики. Можете добавить в бульон морковь, корень сельдерея или петрушки, репчатый лук, зелень укропа и петрушки. Разнообразит вкус деликатесного субпродукта специи тимьяна, базилика, итальянских трав.

Продолжайте варить говяжий язык до мягкости и готовности. Общее время его варки составляет 2-4 часа. Это зависит от размеров субпродукта. Если говяжий язык весит 1 кг, варите его 2 часа, если его вес больше 1 кг, понадобится 3 часа варки.

Во время варки не допускайте сильного кипения, вода должна только немного бурлить. Также периодически шумовкой снимайте пену и следим за уровнем воды, а в случае выкипания добавляйте ее. Но добавляйте не просто воду, а кипяток, чтобы не уменьшать общую температуру бульона.

Сколько времени варить телячий язык

9. Готовый язык при помощи шумовки достаньте из бульона и подержите его несколько минут под холодной водой.

Сколько времени варить телячий язык

10. Очищенный язык без шкурки верните обратно в соленый бульон со специями и поварите еще полчаса. Это мясу придаст аромат и нежную консистенцию тающую во рту.

Продолжая держать его под холодной водой, снимите шкурку. Если язык полностью готов, то чиститься будет хорошо. Если он будет плохо очищаться, верните его в бульон и продолжите варку еще полчаса. Затем повторите процесс снятия шкурки.

Сколько времени варить телячий язык

11. Готовый язык можете порезать тонкими ломтиками, как обычную колбасу, начиная с кончика, и подавать в виде нарезки. Сделайте из него салат, он сочетается с картофелем, авокадо, огурцами, грибами, сыром, зеленым горошком, морковью, чесноком, яйцами, зеленью, майонезом… В любом рецепте мясного салата можно мясо заменить языком.

Сколько времени варить телячий язык

12. Если будете варить язык на минимально маленьком огоньке, то бульон у вас получится прозрачным. Тогда его можно использовать для приготовления супа или жаркого. Если бульон получится мутный, некрасивый и с неприятным внешним видом, процедите его несколько раз через мелкое сито или марлю сложенную вдвое.

Смотрите также видео-рецепт, как правильно и вкусно приготовить говяжий язык, и его очистить.

Источник

Сколько и как варить телячий язык?

Сколько времени варить телячий язык

Телячий язык — это универсальный и качественный продукт. На его основе можно приготовить множество вкусных и питательных блюд. Из такого продукта умелые хозяйки делают: горячие блюда, салаты и много других закусок.

Однако не все имеют представление, сколько действительно нужно варить телячий язык по времени, чтобы он стал мягче и нежнее. В действительности рецепт приготовления языка настолько простой, что его спокойно освоит даже начинающий кулинар.

Сколько времени варить телячий язык

Как правильно выбрать продукт?

Перед тем как приготовить отварной язык, нужно его купить в магазине или на рынке. Этот продукт содержит низкий уровень жира, а масса содержит примерно 600 граммов. Выбирать язык нужно очень внимательно, обязательно обратив внимание на то, чтобы:

При покупке полуфабриката следует проверить, нет ли на нем ледяной корки или следов старой разморозки.

Помните, что свежесть такого мяса сохраняется в общем отделе холодильника при температуре +4 градуса не более четырех суток, а срок хранения языка в морозильном ларе не может превышать восьми месяцев.

Сколько времени варить телячий язык

Польза отварного языка для организма

Правильно сваренный язык — это полезный деликатес. Его регулярное употребление способствует:

Медики рекомендуют разнообразить им свое питание пациентам с расстройством нервной системы и болезнями кожного покрова. Помимо этого, употребление данного продукта помогает синтезу гормонов и аминокислот в организме. К тому же диетологи признают телячий язык легко усваиваемым деликатесным продуктом, употребление которого нормализует уровень сахара в организме, а также отлично стимулирует выработку инсулина. Потребители, включившие его в свой ежедневный рацион, хорошо себя чувствуют и меньше страдают простудными заболеваниями.

Сколько времени варить телячий язык

Рецепт приготовления блюда

Перед тем как приступить к приготовлению такого блюда, его нужно тщательно подготовить. Для этого продукт необходимо замочить в слабосолёной воде на длительное время. Опытные кулинары советуют оставлять его в данном растворе на ночь.

Это займет больше времени готовки, но обработанный таким образом язык будет мягче и приятнее на вкус. Затем его необходимо достать из кастрюли с водой и очистить кухонным скребком.

Подготовленный продукт нужно поместить в другую посуду, залить водой и поставить на огонь.

Сколько времени варить телячий язык

После закипания жидкости убирать образующуюся на её поверхности пену и по мере надобности добавлять воды. Для того чтобы блюдо имело более изысканный и пикантный вкус, во время варки можно добавить следующие ингредиенты:

При этом нужно обязательно следить, чтобы продукт в кастрюле постоянно находился под водой. Время приготовления блюда напрямую зависит от его размера и массы. Чем больше весит сам продукт, тем дольше будет процесс его варки.

Обычно он составляет от 1 до 2 часов. Проверить блюдо на готовность можно с помощью кухонной острой палочки. Идеально приготовленное блюдо будет иметь нежную консистенцию внутри.

Сколько времени варить телячий язык

Как приготовить продукт в скороварке?

Для того чтобы сварить язык в скороварке правильно, желательно использовать качественное современное оборудование. Оно позволит существенно облегчить вашу задачу. Заранее подготовленный продукт нужно положить в емкость скороварки и полностью залить слабосолёной водой. На панели прибора необходимо установить варочный режим и выставить таймер на 15–20 минут.

Когда язык будет полностью готов, хозяйке остается только открыть крышку и снять образовавшуюся на поверхности пену. Затем в саму скороварку можно добавить заранее подготовленные специи и овощи. Закрыть крышку и активировать режим «тушение». По истечении времени достать готовый продукт и удалить с него пленку.

Срок варки телячьего языка в скороварке зависит от того, насколько тщательно вы произвели его предварительную обработку. Как правило, это занимает около 45 минут в зависимости от размера продукта. Однако правильно подготовленный мясной продукт сварится значительно быстрее магазинного полуфабриката.

Приготовленный язык желательно обернуть пищевой фольгой и убрать в холодильную камеру на двое суток.

Сколько времени варить телячий язык

Сколько времени варить телячий язык

Как подавать блюдо к столу?

Телячий язык — это вкуснейший деликатесный продукт, способный сделать из будничного обеда или ужина настоящее торжество. Современная кулинария знает массу рецептов на его основе. Самым популярным и доступным способом подачи телячьего языка считается холодная нарезка, сделанная тонкими кусочками со свежими или тушеными овощами.

Однако данный продукт повара используют и для приготовления сложнейших изысканных блюд. Сюда входят: различные закуски, салаты, заливное и так далее. Гарниром к телячьему языку обычно служат крупный картофель, бобы или макароны. Для придания блюду пикантности можно подать к нему домашний сметанный соус.

Как сварить говяжий язык правильно, смотрите в видео ниже.

Источник

Как правильно варить говяжий язык

Сколько времени варить телячий язык

Вареный язык может стать самостоятельной закуской или дополнением к другому блюду. Продукт часто кладут в салаты, жульены, заливное. Чтобы блюдо получилось вкусным, его нужно правильно приготовить. Обычно язык варят в солоноватой воде. Для усиления вкуса бросают различные пряности и овощи.

Правильный выбор говяжьего языка

Перед покупкой охлажденного субпродукта внимательно его осмотрите. Говяжий язык должен быть естественного розового цвета. Серые пятна указывают на длительное хранение. Не рекомендуется покупать товар при наличии следов заветривания. Они означают, что магазин плохо следит за своей продукцией.

Запах говяжьего языка – мясной. Существует дополнительный способ проверки свежести продукта. Слегка надавите пальцем на его поверхность. Ямка должна быстро пропасть. Если она остается несколько минут – значит, продукт повторно замораживали. Следите, чтобы внутри упаковки не было много льда.

Подготовка продукта

Повышайте температуру замороженного субпродукта постепенно. Сначала переложите язык из морозильной камеры в холодильник. Постепенное изменение окружающих условий предотвращает размножение патогенных микроорганизмов, способных вызвать пищевое отравление. Непосредственно перед приготовлением залейте говяжий язык холодной водой примерно на полчаса. А затем – хорошо помойте под краном. Если поверхность продукта сильно загрязнена – соскоблите грязь острым ножом. Очищать пленку перед варкой не нужно.

Как варить говяжий язык в кастрюле

Наполните кастрюлю водой и положите туда говяжий язык. Жидкость должна полностью покрыть содержимое посуды. Спустя четверть часа слейте воду и влейте кипяток. Забросьте несколько горошин черного перца, лавровый лист и остальные пряности по вкусу.

Продолжайте готовить на среднем огне. Не забывайте убирать пену, которая появляется на поверхности. Если хотите сделать язык вкуснее – добавьте репчатый лук, морковь и другие корнеплоды по вкусу. Закладывайте овощи вместе солью за полчаса до готовности.

Длительность варки определяется величиной субпродукта. Небольшой телячий язык становится полностью готовым через 2 часа. Если язык весит 1-1,5 килограмма – варите его 3 часа. Для проверки готовности пользуйтесь советами опытных поваров. Для этого проколите кончик языка острой вилкой. Если зубцы свободно погружаются в мясо – можно выключать огонь. Из места прокола должен вытечь прозрачный сок.

Как сварить в мультиварке

Положите продукт в чашу прибора и залейте холодной водой. Добавьте морковь и репчатый лук – благодаря овощам готовое блюдо будет ароматным. Включите режим «Тушение». Затем установите таймер на 2 часа или больше – в зависимости от размеров языка. За четверть часа до готовности посолите воду. Добавьте пряности по своему вкусу.

Готовка языка в скороварке

Положите язык в скороварку. Залейте его водой. Всыпьте поваренную соль и пряности. По желанию добавьте овощи – морковь, лук или несколько чесночных долек. Благодаря обработке паром мясо готовится гораздо быстрее. Заводите таймер на 40 или 45 минут.

Как правильно чистить вареный говяжий язык

Еще не остывший язык очистите от покрывающей его оболочки. Чтобы не получить ожог – положите горячий продукт на несколько минут в холодную воду или подержите такое же время под прохладной проточной водой.

Источник

Как варить телячий язык?

Сколько времени варить телячий язык

Как и говяжий, телячий язык невероятно полезен, диетичен, а потому пригоден для потребления даже в рамках жесткого ограничения по калориям. Правда, в отличие от языка взрослой коровы, язык теленка еще и невероятно нежен, а потому тает во рту при поедании, разумеется, при правильном приготовлении. Подробно о том, как варить телячий язык, мы расскажем в нижеследующих рецептах.

Как и сколько варить телячий язык по времени?

Перед началом обсуждения первого способа варки языка, давайте уделим внимание его выбору и предварительной подготовке. На рынке выбирайте продукт небольшого размера (гарантия того, чтоб субпродукт от молодого животного) и равномерный по цвету. Язык не должен быть влажным или липким, иметь пятна и неровности. Купленный субпродукт перед варкой тщательно промывают щеткой, а лишь затем кладут в кастрюлю.

Залив язык водой, его проваривают порядка 10 минут после закипания, а затем жидкость сливают, как и во время приготовления большинства других субпродуктов, чтобы убрать остатки неприятного аромата. После, язык промывают, воду выливают, кастрюлю споласкивают и заполняют свежей порцией жидкости. Туда отправляют язык и оставляют его вариться еще на час-полтора. Готовность проверяется проще простого: при прокалывании из языка должна течь прозрачная жидкость.

Готовый язык сразу же кладут в ледяную воду, а затем очищают от поверхностной оболочки, снимая ее единым куском.

Как правильно варить телячий язык – рецепт

Второй способ варки языка незначительно отличается от первого, но влияет на вкус готового продукта, поскольку лучше впитывает ароматы трав и кореньев, а также соль, добавленную в жидкость во время варки.

Сколько времени варить телячий язык

Положите язык в кипящую воду и проварите 15 минут, затем опустите в ванну с ледяной водой и снимите оболочку. Очищенный язык верните в кастрюлю со свежей водой, а после ее закипания положите к нему нарезанные коренья и ароматные травы. Сколько дальше варить телячий язык в кастрюле определяется его размерами: стандартный некрупный язык будет готов примерно через час. После, его можно охлаждать, тонко нарезать и сервировать, а остатки бульона использовать как основу для супов и рагу.

Такой отварной язык отлично подходит для салатов и прочих закусок, но стоит заметить, что он отличается и меньшей пользой, благодаря очистке на первых этапах приготовления.

Источник

Видео

Телячий Язык. Как правильно приготовить говяжий или телячий язык- Beef tongue

Телячий Язык. Как правильно приготовить говяжий или телячий язык- Beef tongue

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК идеальный . Как приготовить ПРАВИЛЬНО и за 1 мин почистить (для новичков)

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК идеальный . Как приготовить  ПРАВИЛЬНО и за 1 мин почистить (для новичков)

Говяжий Язык. Как правильно приготовить говяжий язык.

Говяжий Язык. Как правильно приготовить говяжий язык.

Как правильно отварить говяжий язык

Как правильно отварить говяжий язык

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК Отварной говяжий язык Как приготовить говяжий язык

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК  Отварной говяжий язык  Как приготовить говяжий язык

Как Правильно Приготовить Телячий Язык - DIY Еда и Напитки - Guidecentral

Как Правильно Приготовить Телячий Язык - DIY Еда и Напитки - Guidecentral

Говяжий язык. Как правильно приготовить говяжий язык.

Говяжий язык. Как правильно приготовить говяжий язык.

Как правильно готовить Говяжий язык и что с ним делать. Закуска на Новый год.

Как правильно готовить Говяжий язык и что с ним делать. Закуска на Новый год.

Сколько варить язык говяжий

Сколько варить язык говяжий

Язык говяжий в мультиварке, как сварить язык

Язык говяжий в мультиварке, как сварить язык
Поделиться или сохранить к себе:
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.